Рецепт приготування яловичини з чорносливом за допомогою технології су вид, приготування яловичини souse vide
Інгредієнти
Порції: –+
- Яловичина 800 гр
- Вершкове масло
- Чорнослив 1 жменя
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Борошно 1 ст.л
- Запашний перець 4 горошини
- Сіль, перець
Кроки
-
Яловичину порізати шматочками, посолити, поперчити, покласти в пакет, додати кілька шматочків вершкового масла і завакууміровать.
-
Опустити пакет у водяну баню, нагріту до 58 градусів і готувати 2 години.
-
Після закінчення часу, пакет з м'ясом швидко остудити в холодній воді.
-
Викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажити до рум'яної скоринки, додати цибулю, моркву, обсмажити, посипати борошном, додати води, чорнослив, попередньо замочений у воді, запашний перець. Гасити 30-40 хвилин.
