Хочете отримати ідеально білі білки і найніжніші шовковисті жовтки, тоді приготуйте яйця за технологією Сувід. Чому курячі яйця краще готувати методом Souse Vide-та тому що при приготуванні в Су-вид використовується постійний температурний режим, який не встановиться традиційним способом приготування яєць.
Інгредієнти
Порції: –+
- Великі курячі яйця
Кроки
-
Встановіть терморегулятор Сувид на 64 градуси, час задайте — 1 годину. За цей час білок стане ніжним і білим, а жовток не рідким.
-
Дочекайтеся, коли температура води стане саме 64 градуси і акуратно додайте яйця в воду.
-
Через годину витягніть готові яйця з води. Акуратно розбийте шкаралупу і обережно викладіть вміст на велику ложку і дайте залишився білку зісковзнути, викладіть яйце пашот на блюдо або бутерброд і насолоджуйтеся ніжним смаком.
Яйця за технологією Сувід можна зберігати в холодильнику на термін до 5 діб. Коли захочеться з'їсти це ніжне яйце, то просто нагрійте його протягом 15 хвилин до тієї ж температури, при якій ви їх готували.
