Варіант приготування яєць «пашот» з копченим лососем за технологією Сувид.
Інгредієнти
Порції: –+
- Копчений лосось 2 шматочки
- Лимон 1 шт
- Чебрець 1 жменя
- Яйце 2 шт
- Рукола 2 ветки
- Мелений перець
- Сіль
- Оливкова олія
Кроки
-
Установите ваш погружной термостат для приготовления еды по технологии сувид на 65С. Поставив таймер на 45 минут. Положите в воду оба яйца, они должны быть чистые и без трещин. Яйца один из немногих продуктов не нуждающихся в упаковке вакуумным методом.
-
Встановіть ваш занурювальний термостат для приготування їжі за технологією Сувид на 60С. Можете розбавити воду в якій варилися яйця трохи додавши холодної.
Помістіть шматочки копченого лосося обмазавши оливковою олією в вакуумний пакет додайте скибочку лимона, посипте чебрецем, дбайливо запечатайте за допомогою режиму pulse використовуючи вакуумний пакувальник. Якщо ваш пакувальник не підтримує таку функцію – постарайтеся якомога менше повітря залишити всередині пакету.
Покладіть пакети в воду і встановіть таймер на 20 хвилин. -
Риба готова, яйця трохи охололи. Залишилося викласти скибочки риби на тарілку або хлібний тост, акуратно зняти шкаралупу з яєць, укласти їх поверх риби трохи посолити і поперчити. Додати гілочку руколи.
Ваш прекрасний сніданок готовий.
