Смак яблук sous vide з корицею схожий на смак печених яблук. За рахунок тривалого часу приготування їх текстура стає дуже ніжною.
Інгредієнти
Порції: –+
- Яблука (кислого сорту) 4 шт
- Несолоне масло 3 ст.л
- Коричневий цукор 2 ст.л
- Фініки без кісточок 2 шт
- Ізюм 2 ст.л
- Мелена кориця 2 ст.л
- Дрібна морська сіль ¼ ч.л
- Тертий мускатний горіх ¼ ч.л
- Екстракт ванілі ⅛ ч.л
- Збиті вершки або морозиво, призначені для прикраси при подачі
Кроки
-
Встановлюємо термостат в ємність sous vide і налаштовуємо температуру 84ºC.
-
Обережно очищаємо яблука від середини за допомогою гострого ножа, залишивши підставу яблука неушкодженим. Скроплюємо фрукти лимонним соком.
-
У ємності середніх розмірів змішуємо вершкове масло, коричневий цукор, фініки, родзинки, корицю, сіль, мускатний горіх і ваніль.
-
“Фаршировані” яблука поміщаємо в вакуум-пакети і запечатуємо. Занурюємо пакети з фруктами в ємність sous vide, наповнену водою, і встановлюємо таймер на 2 години.
Подача страви:
Коли таймер повідомить про те, що час приготування закінчено, дістаємо пакети з ємності sous vide. З них обережно дістаємо яблука і викладаємо на сервірувальні тарілки. Подавати яблука краще теплими. При цьому прикрашаємо їх збитими вершками або морозивом.
