Як правильно приготувати восьминога: секрети і рекомендації

Приготування восьминога прийнято вважати вершиною кулінарної майстерності. Екзотичний продукт іноді викликає складності навіть у досвідчених кухарів з великими навичками роботи. При дотриманні певних правил і рекомендацій, впоратися з подібним завданням під силу навіть початківцям.

особливості унікальної технології

Інноваційні технології Су-Вид гарантують точне дотримання тимчасових характеристик і температурних режимів, які важливі для правильного приготування восьминога. Метод Sous-Vide передбачає використання вакууму, тобто продукти на першому етапі поміщається в безповітряний простір. Далі слід повільний процес приготування при низьких температурах, що дозволяє отримати чудовий результат. Страви при такому варіанті набувають неймовірний смак і насичений аромат.

Готувати восьминога можна за різними рецептами, так як м'ясо прекрасно поєднується з багатьма продуктами. Подібна особливість надає унікальні можливості для створення цікавих закусок, холодних і гарячих страв.

як виглядає процес приготування

Існує певна послідовність дій, яку рекомендується використовувати при приготуванні восьминога. Стандартний процес виглядає наступним чином:

• приготування водяної бані і доведення температури до 78°С;
• відрізання голови і ретельне миття щупалець;
• змазування оливковою олією і приміщення продукту у вакуум;
• забезпечення герметичності за допомогою щільного закривання пакета;
• приміщення у водяну баню і приготування протягом 5 годин.

Після закінчення відведеного часу восьминога потрібно дістати з вакуумного пакета і ретельно висушити. Якщо м'ясо не планується використовувати відразу, то допустимо залишити його на деякий час в безповітряному просторі. Перед відправкою в холодильнідо потрібно охолодити продукт.

Восьминіг володіє дивовижною здатністю вбирати різні види ароматів. Для додання страві» родзинки ” можна доповнити його розмарином, пряними тайськими спеціями або червоним вином.