Восьминіг Сувід в білому вині-рецепти і способи приготування, інгредієнти
Інгредієнти
Порції: –+
- Щупальця восьминога 500 гр
- Оливкова олія extra virgin 4 ст.л
- Нарізані оливки 100 гр
- Свіжовичавлений лимонний сік 2 ст.л
- Лимонна цедра 1 ст.л
- Свіжо Рубана петрушка 1 ст.л
- Біле вино 50 мл
- Сіль і мелений чорний перець
Кроки
-
Встановіть температуру на термостаті 82.3°C.
-
Помістіть восьминога у Великий вакуумний пакет
* для зменшення специфічного «рибного присмаку» восьминога використовуйте в приготуванні біле вино.
запечатайте пакет призначений для готування за технологією Сувід за допомогою вакуумного пакувальника. Помістіть пакет в гастроємність і встановіть таймер на 4 години.
-
Як тільки пролунає сигнал таймера, витягніть пакет і вилийте рідину. Дістаньте восьминога, збризніть 2 ст.л. оливкової олії, посоліть і поперчіть за смаком.
-
Обсмажте восьминога на сковороді або грилі при високих температурах до утворення хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Дістаньте щупальця і обробіть на індивідуальні частини.
-
У мисці змішайте оливки, лимонний сік, цедру, петрушку і залишилися 3 ст.л. оливкової олії. Поперчіть і посоліть за смаком.
-
Розділіть восьминога на 4 порції, і додайте отриману заправку.
