Свинина. Свиняча шия Сувід, ніжне і смачне м'ясо, м'ясо для запікання Су-вид
З усіх варіантів приготування свинячого м'яса метод “су вид” в сукупності з попереднім вакуумуванням, дозволяє отримати готовий, і що не менш важливо – абсолютно натуральний продукт, з мінімальними втратами на теплову обробку.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свиняча шия
- Спеція
Кроки
-
Промити в холодній воді м'ясо і обсушити його паперовими рушниками.
-
Додати в м'ясо часник, натерти спеціями на ваш смак і завакууміровать.
-
Покласти шию маринуватися в холодильник на ніч або на добу.
-
Дістати м'ясо з холодильника за кілька годин до початку готування, що б шия встигла зігрітися.
-
Встановлюємо термостат на 61 градус і занурюємо в неї нашу шийку Су-вид.
-
Час приготування визначити згідно таблиці часу пастеризації м'яса.
-
Потім охолодити м'ясо до кімнатної температури і прибрати в холодильник на пару годин.
-
Перед подачею на стіл, обсмажити свинячу шийку на грилі або сковороді і нарізати на шматочки.
