Сувід курка під соусом теріякі-спробуйте найулюбленіше блюдо всіх шанувальників японської кухні, приготоване за допомогою sous vide і ви вже не захочете готувати цю курочку звичайним способом
Курка теріякі-одне з найвідоміших страв японської кухні. Ні з чим не порівнянний смак цієї страви виходить таким через особливого соусу теріякі, в якому потрібно заздалегідь замаринувати курку. Приготувавши курку теріякі за рецептом Сувід, ви закриєте для себе нову гаму відчуттів від улюбленої страви.
Інгредієнти
Порції: –+
- Курячі стегна 4 шт
- Соєвий соус 4 ст.л
- Саке 4 ст.л
- Рисовий оцет 2 ст.л
- Тростинний цукор 1 ст.л
- Тертого імбир 1 ч.л
- Часник (натерти на тертці) 1 зубчик
- Мелений перець чилі ¼ ч.л
- Кукурудзяна мука 1 ст.л
- Вода 1 ст.л
- Чорний перець
Кроки
-
У порівнянні зі звичайним рецептом приготування курки під соусом теріякі, тут вам знадобиться сувідніца, яку потрібно розігріти до температури 63 градусів Цельсія.
-
Поки сувідніца гріється, саме час зайнятися маринадом. Саке, соєвий соус, рисовий оцет, тростинний цукор, перець і чилі перець, імбир, а також часник потрібно ретельно перемішати в мисці.
-
Тепер стегенця потрібно помістити в маринад і залишити їх так на деякий час, щоб вони гарненько промаринувалися. Після цього помістіть їх у вакуумний пакет або звичайний пакет із застібкою.
-
Вода в сувідніце вже напевно встигла нагрітися, тому просто опустіть туди пакет і залиште його нудитися в водяній 50 хвилин.
-
Коли таймер вимкнеться, дістаньте курку, гарненько просушіть її і злегка посоліть. Можете використовувати для цього паперові рушники. Маринад перелийте в окремий посуд, він стане основою для теріякі.
-
До маринаду додайте кукурудзяну муку і воду. Перемішавши. Якщо вийшов соус недостатньо густий на ваш погляд, можете перелити його в каструлю, поставити на повільний вогонь і довести до потрібної кондиції.
-
На розігріту конфорку поставте сковороду і обсмажте курочку з кожного боку не більше двох хвилин.
-
Сервіруйте курку зручним для вас способом і заправте соусом. Якщо хочете влаштувати гостям справжній бенкет, приготуйте на гарнір рис і що-небудь гостреньке.
