Смак готових морепродуктів безпосередньо залежить від способу приготування. Су-вид сендвіч з омаром виходить таким смачним саме завдяки томлінню у водяній бані
Пора забути про жорстке м'ясо омара, жувати яке просто неприємно. Су вид нагрівач кожен раз готує омара ідеально, роблячи його м'ясо соковитим і апетитним. Це рецепт можна використовувати частково для приготування традиційної страви-шийок омара або, слідуючи вказівкам в рецепті крок за кроком, зробити чудові сендвічі.
Інгредієнти
Порції: –+
- Шийки омара (хвостова частина) 2 шт
- Вершкове масло 1 ст.л
- Свіжий зелений лук 1 ст.л
- Майонез 3 ст.л
- Лимонний сік 2 ч.л
- Сіль, перець
Кроки
-
Дочекайтеся, поки погружной термостат sous vide не нагріє воду до температури 60 градусів.
-
Закип'ятіть на плиті маленьку каструльку з водою. Зробіть надріз на панцирі омарів від верхівки до серединки. Покладіть їх в киплячу воду на півтори хвилини.
-
Потім дістаньте з киплячої води і перекладіть в холодну на 5 хвилин. Так буде легше відокремити м'ясо від панцира.
-
Очистіть м'ясо, а потім упакуйте його в вакуумні пакети, не забувши додати туди вершкове масло.
-
Занурте пакети у водяну баню і залиште їх там на 25 хвилин.
-
Дістаньте пакети з су-виду, витягніть звідти м'ясо і протріть його паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Покладіть його в невелику миску і приберіть її в холодильник на півгодини, щоб м'ясо охололо.
-
Дрібно порубати шийки омара і перемішайте їх з майонезом і зеленою цибулею. Додайте за смаком сіль і перець. Після того, як додасте/видавіть туди лимонний сік, гарненько все перемішайте ще разок.
-
Виберіть свій улюблений хліб, з яким зазвичай робите сендвічі і використовуйте м'ясо зі спеціями в якості начинки. Спершу можете злегка підсмажити хліб в Сендвічниці або тостері.
