Лосось су від-рецепт приготування самого ніжного лосося
Інгредієнти
Порції: –+
- Очищене від шкіри філе лосося 500 гр
- Крупно нашаткований кріп 1 ст.л
- Лимонна цедра 1 ч.л
- Подрібнений червоний перець ½ ч.л
- Маслинове масло 1 ст.л
- Сіль крупного помелу
Кроки
-
Встановіть погружной термостат у високій посуді. Наповніть ємність теплою водою на висоту відповідно до ризиків min-max. Увімкніть термостат і нагрійте воду до 51,6 °с.
-
Рибу посоліть за смаком. Змішайте всі спеції в мисці, потім натріть цією сумішшю філе.
-
Опустіть лосось у вакуумний пакет і додайте масло. Запечатуємо рибу за допомогою вакууму. Вміст пакету потрібно повністю занурити у воду.
-
Готуйте при 51,6 °С, півтори години до готовності. Дістати пакет, витягнути рибу. За бажанням прикрасьте зеленню і збризніть лимоном.
