Стейк з тунця

Технологія су-вид дозволить вам приготувати ідеальний тунець: риба буде практично сира, подібно сашимі, що дозволить повною мірою відчути смак цієї чудової риби. Також її можна буде використовувати в інших звичних стравах, одним з інгредієнтів яких є консервований тунець. Тільки у тунця приготованого за допомогою су-вид технології краще смак і текстура в порівнянні з консервами.

При традиційному методі приготування середина тунця залишається сируватою і прохолодною, а краю сухими, а в су-вид смак стає більш насиченим, текстура залишається вологою і зберігає свій темно-червоний колір.

• 
  Рясно посолити і поперчити стейки з усіх боків.
• 
  Стейки покласти в пакет в один шар, якщо у вас немає великого пакета, то розмістіть їх в різні пакети. Додайте оливкову олію, можете додати улюблені приправи, закрийте пакет і відправте рибу настоюватися в холодильник на півгодини ( оптимальний варіант-прибрати філе в холодильник на всю ніч)
• 
  Встановіть температуру на вашому термостаті відповідно до таблиці
• 
  Поки вода нагрівається, видаліть з пакетів з тунцем повітря і запечатайте.
  Готуйте від 30 до 45 хвилин стейки 2,5 см завтовшки або від 45 хвилин до години для філе товщиною 5 см.
• 
  Коли стейки будуть готові, дістаньте їх з пакета на паперову серветку, будьте обережні, риба виходить дуже ніжна і може легко розвалитися на шматочки. Так само видаліть надлишки вологи зверху. Якщо використовували приправи, то їх по можливості теж видаліть. Стейк з тунця вже готовий і його можна подавати, але краще його обсмажити до золотистої скоринки.
• 
  Посипати філе насінням кунжуту або свіжомеленим чорним перцем.
• 
  Нагрійте трохи рослинного масла в чавунній сковороді на сильному вогні до появи легкого серпанку. Обережно додайте тунця (намагайтеся укладати від себе, що б на вас не бризкало масло) і готуйте, не рухаючи, поки він не підрум'яниться близько 30-45 секунд.
• 
  Обережно переверніть тунця і обсмажте другу сторону. Використовуючи щипці обсмажте краю стейка з усіх боків.
• 
  Коли наш стейк з тунця покрився золотистою скоринкою з усіх боків, перекладіть його на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
• Стейк з філе тунця з підсмаженою скоринкою готовий, смачного.