Смак стейка Рибай може приємно здивувати вас, якщо ви приготуєте його на водяній бані sous vide
Звичний рецепт стейка рибай можна вдосконалити, зробивши його під вакуумом. Виберіть саму соковиту яловичу вирізку і дайте волю фантазії! Завдяки температурній регуляції технології sous vide, ви ніколи не «перетримаєте» стейк і не зіткнетеся з проблемою, коли ваше улюблене блюдо постраждало від недостатньої термічної обробки. З кожним разом ваші стейки будуть ставати все краще.
Інгредієнти
Порції: –+
- Стейк Рибай 1 кг
- Вершкове масло
- Масло каноли
- Чебрець
- Солі
- Перець
Кроки
-
Температурний режим вашої водяної печі sous vide повинен бути виставлений на 59,3 градусів.
-
Приправте стейк сіллю і чебрецем.
-
Запакуйте стейк вакууматором або просто покладіть його у вакуумний пакет і залиште у водяній бані на 2 години.
-
Вам стане в нагоді сковорода з товстим дном. Поставте її на сильний вогонь, а потім налийте канолове масло. Дочекайтеся легкого серпанку.
-
Гарненько просушіть стейк після водяної бані (для цього добре підійдуть паперові серветки) і покладіть на сковороду. Слідкуйте, щоб кожна сторона стейка обсмажувалася приблизно хвилину.
-
Ваш стейк готовий! Знімайте його скоріше зі сковороди, нарізуйте скибочками і пригощайте їм своїх гостей!
