Яйця круто більше не потрібно чатувати біля плити. Су-вид зварить їх так, що жовток буде м'яким і ніжним, а не гумовим і позбавленим смаку
Якщо ви любите варити яйця круто, то sous vide яйця, зварені круто при температурі 74 градусів, Вам точно сподобаються. Така температура ідеально підходить для яєць круто, тому що жовток виходить ніжним, а не гумовим, як це часто буває при варінні на звичайній плиті в каструлі.
Інгредієнти
Порції: –+
- Одне або дюжина курячих яєць
Кроки
-
Поставте термостат су вид приладу на 74 градуси і опустіть його в ємність. Дочекайтеся, поки вода не прогріється до потрібної температури.
-
Огляньте яйця на предмет тріщин в шкаралупі. Бажано, щоб яйця були цілими, інакше білок витече під час приготування. Якщо зі шкаралупою все в порядку, опустіть яйця в нагріту воду. Вакуумні пакети вам не знадобляться. Якщо під час приготування ви помітили, що яйця б'ються об стінки ємності, розташуйте термостат sous vide так, щоб створювана їм воронка не розкидала яйця в сторони.
-
Залиште яйця нудитися у водяній бані на одну годину.
-
Коли таймер вимкнеться, вийміть яйця і остудіть їх. Можете, наприклад, покласти їх в крижану ванночку на 15 хвилин.
-
Акуратно очистіть яйця від шкаралупи і сервіруйте їх так, як любите.
