Sous vide філе лосося

М'ясо риби легко перетримати, якщо готувати його звичайним способом. Особливо прикро, якщо мова йде про лососі, адже це така смачна рибка! Радимо вам готувати філе лосося за рецептом sous vide, тому що тільки так воно буде соковитим, ніжним і буде буквально танути в роті

Традиційні рецепти не здатні розкрити весь потенціал смаку риби, особливо, коли мова йде про лососі. Філе лосося найкраще готувати способом sous vide. Ви не тільки заощадите собі багато часу, але і насолодитеся відмінним, соковитим філе, саме таким, яке воно і повинно бути.

• Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його потрібно томити при температурі 46,1 ° C. виставте цю температуру в Налаштуваннях вашеиј су-виду і підготуйте філе, поки вода прогрівається.
• Якщо ви купили філе з шкіркою, видаліть її. Приправте шматочки філе сіллю і перцем. Тепер філе можна упаковувати. Якщо у вас на кухні немає вакууматора, то можете взяти звичайний вакуумний пакет на застібці.
• Занурте пакети з філе в су-вид і залиште їх там на 45 хвилин.
• Поки рибка нудиться, можна подбати про інших інгредієнтах для сервірування. Можна подати рибку з гарніром (на думку відразу ж приходить бурий рис) або взяти якусь зелень. Ми пропонуємо подавати лосось зі шпинатом. Сам по собі шпинат дуже корисний і смачний, але можна зробити його ще апетитніше, поклавши його в каструльку з нагрітою водою і залишивши його там на середньому вогні до тих пір, поки він не стане м'яким. Після цього потрібно приправити його сіллю і перцем і не забути додати трохи лимонного соку. Тепер потрібно переключити плиту на повільний вогонь і варити шпинат до готовності рибки.
• Рекомендуємо також подавати рибку під яким-небудь соусом. Можна купити готовий соус, наприклад тартар. А можна зробити соус самостійно, та такий, що пальчики оближеш! Для цього вам знадобиться ще одна каструлька або кухлик. Там потрібно змішати французьку гірчицю і вершки. Після того, як апетитна суміш дійде до кипіння, посипте її сіллю і перцем. Потім зменшіть вогонь до найменшого і перемішуйте, поки соус не загусне.
• За цей час лосось вже повинен встигнути досить потомитися у водяній бані. Діставайте його з пакета і протріть насухо паперовим рушником.
• Візьміть найкрасивіші тарілки, знизу покладіть трохи шпинату, потім порцію філе а зверху полийте ароматним соусом. Вишукана вечеря готова!