Соковитий лосось під перцево-сирним соусом Сувід

Лосось, приготований в Сувід володіє дивно ніжною фактурою і запаморочливим пряним ароматом.

• Для розсолу в літрову банку заливаємо воду (майже до країв), додаємо туди 2-3 столові ложки солі.
  Ріжемо філе риби на 2-3 частини і опускаємо в розсіл на 30-60 хвилин.
• Поки лосось маринується, змішуємо вершки з кропом, перцем і трохи підігріваємо на маленькому вогні, щоб вершки ввібрали аромат. Потім вершки потрібно процідити.
• Дістаємо лосося з розсолу і промиваємо холодною водою, після чого промокнути паперовим рушником, щоб добре просушити.

  Змащуємо кожен шматок лососевого філе оливковою олією, додаємо сіль, трави і перець.

• Запаковуємо лосося вакууматором, занурюємо в ємність з термостатом, ставимо температуру 50 градусів на 15 хвилин.
• Тим часом, ставимо вершки на вогонь. Довівши до кипіння, кришимо в них сир і помішувати вершки до повного розчинення сиру. Коли вершки загуснуть-солимо і перчимо.

  Поливаємо готову рибу соусом.