Рецепт приготування соковитої свинячої вирізки методом Сувід.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свиняча вирізка 900 гр
- Спеції Табил 2 ст.л
- Солі 1.5 ст.л
- Мелений чорний перець
- Вершкове масло 2 ст.л
Кроки
-
Розігрійте водяну баню до температури між 57 ° C і 60 ° C
Після того як ви промили свинячі вирізки, використовуйте паперові рушники, щоб промокнути м'ясо, посоліть, додайте перець і приправу. -
Помістіть м'ясо в окремі пакети для приготування у вакуумі, додайте до м'яса столову ложку вершкового масла і завакууміруйте пакети.
-
Час приготування 2 години.
-
Якщо приготовлену свинину не відразу подавати до столу, занурте пакети в крижану воду на одну годину до того як покладіть в холодильник. Можна також зберігати безпосередньо в морозильній камері.
-
Щоб подати відразу м'ясо до столу, дістаньте з пакета, промокніть паперовими рушниками, після нагріти сковороду і підсмажити до рум'яної скоринки на маслі.
