Салат зі спаржі і яйця пашот легко готується за допомогою sous vide. За цією технологією можна без зусиль приготувати багато різних страв з яєць, які звичайним способом приготувати просто нереально
Свіжий салат зі спаржею і яйцем пашот, приготовані за технологією sous vide, стануть відмінною літньою закускою, яку можна взяти з собою на пляж або пікнік. Ця страва готується швидко, не вимагає особливих кухарських навичок і не містить глютену.
Інгредієнти
Порції: –+
- Великі курячі яйця 4 шт
- Маслинове масло 2 ст.л
- Хересний оцет 1 ст.л
- Густа діжонська гірчиця 1 ст.л
- Подрібнену цибулю шалот 1 ст.л
- Подрібнений зубчик часнику
- Сіль, перець
- Пучок спаржі, порубаний на шматочки по 2.5 см
- Відварений і очищений від шкірки зелений горошок ¼ склянки
- Нарізаний зелений лук 2 ст.л
Кроки
-
Дайте воді в су-вид нагрітися до температури 63 градуси.
-
Якщо на шкаралупі немає тріщин, то в вакуумних пакетах немає необхідності і можна прямо так опускати яйця в воду. Залиште їх у водяній бані на 45 хвилин.
-
По закінченню варіння, вийміть яйця з води і відкладіть в сторону остуджувати.
-
Візьміть велику миску і змішайте в ній масло, оцет, гірчицю, цибулю шалот і часник. Посоліть і поперчіть за смаком, потім перемішайте.
-
У вийшов соус додайте спаржу, горошок і зелену цибулю. Перемішайте так, щоб спаржа наситилася соусом. Розкладіть на тарілки для сервірування гостям і собі.
-
Обережно розбийте по яєчку на кожну порцію спаржі. Страва готова!
