Реберця в винному соусі – рецепти Sous Vide.
Інгредієнти
Порції: –+
- Гловичі реберця 12 шт
- Чебрець 12 гілочок
- Часник 6 зубчиків
- Сухе червоне вино 240 мл
- Морська сіль і чорний мелений перець
Кроки
-
Приправте реберця сіллю і перцем, покладіть в вакуумні пакети в один шар, додайте гілочки чебрецю і зубчики часнику, після чого упакуйте пакет в вакуумний пакувальник.
-
Встановіть су-вид термостат на температуру 69 ° С. Помістіть пакет з реберцями в розігріту ванну на 48 годин.
-
Після того, як виймете реберця з пакета покладіть їх у каструлю, залийте соком і келихом вина і протушкувати на середньому вогні, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. При бажанні можна обсмажити реберця протягом хвилини на розпеченій сковороді до карамелізації поверхні.
-
Подавати з гарніром з картопляного пюре, смажених грибів і руколи.
