Черговий рецепт для м'ясоїдів. Сьогодні приготуємо оленину з ялівцевими ягодами, а допомагати нам буде наш незрівнянний су вид.
Інгредієнти
Порції: –+
- Оленяча вирізка 400 гр
- Ялівцеві ягоди ½ ч.л
- Чебрець і розмарин (за смаком)
- Рослинна олія
- Вершкове масло
- Сіль і перець
Кроки
-
Розмолоти в ступці чорний перець, сіль і ягоди ялівцю.
-
Нарізати оленячу вирізку стейками, змастити їх невеликою кількістю рослинного масла і натерти спеціями і травами.
-
Кожен шматок упакуйте в пакет і відкачайте повітря. Опустити пакети в воду, розігріту до 55 градусів, готувати 4 години. Готову оленину обсушити паперовим рушником і швидко обсмажити на пінистому вершковому маслі до золотистої скоринки. Подавати з червоним вином, брусничним варенням і яким-небудь нескладним гарніром.
Методом Сувід можна приготувати будь-який шматок оленини, необов'язково філе, тільки потрібно збільшити час приготування, аж до 48 годин для самого жорсткого м'яса.
