Курячі грудки Сувид

Приготування курячої грудки – рецепти Sous Vide.

• Грудки дістати з холодильника витерти кухонним рушником насухо і натерти спеціями і сіллю.
• Упакувати в вакуумні пакети і занурити в ванну для Сувид на дві години виставивши температуру 65С.
• Після закінчення дістати з пакета і обсмажити на сковороді на вершковому маслі.

За задумом, грудки були просто пересипані сумішшю спецій і вирушили в компанію до кип'ятильника, в температуру 65С на пару годин. Цього разу я дав кип'ятильник час розігнатися до робочої температури, а потім заклав продукти. Для завершеності картини, готові грудки були обсмажені на сковороді-гриль. Розпечене масло, шум витяжки та ароматний дим – свято живота в розпалі! Результат здався мені дивним. М'ясо вийшло «без однієї хвилини сире». Але в цілому такий-же консистенції – м'яке і соковите.