Крем-брюле Sous Vide

Ніщо так не вбиває бажання готувати, як невдале блюдо. Особливо це стосується десертів. На щастя, все це в минулому. Спробуйте приготувати крем-брюле за технологією sous vide і ви переконаєтеся в цьому самі

Забудьте про невдалі спроби приготувати крем-брюле. Не варто більше переживати про те, при якій температурі краще готувати вершки або про те, чи не пригорить десерт в пароварці. Су-вид готує крем-брюле ідеально, причому раз по раз. Десерт виходить повітряним і буквально тане в роті. Цей рецепт також дає простір для фантазії кухаря. Ви запросто можете додати свої улюблені спеції. Хочете пікантності? Тоді додайте в суміш ваніль і лікер. А якщо ви кавоман, то, ви знаєте, що потрібно робити. Пробуйте і створюйте свої варіації рецепта! А су вид допоможе вам приготувати десерт вашої мрії.

• Для ідеального крему-брюле вам потрібно всього лише задати правильну температуру погружному термостату sous vide, а саме 80 градусів.
• Збийте віночком жовтки, вершки і цукор з сіллю. Процідіть через ситечко, щоб прибрати бульбашки повітря.
• Розлийте суміш по невеликих скляних банках і щільно закрутіть кришки.
• Залиште баночки нудитися у водяній бані на 1 годину.
• Остудіть баночки, поклавши їх у ванночку з льодом або прибравши в морозилку.
• Посипте зверху цукром. Можете обдати цукор полум'ям, щоб він карамелізувався. Так вийде ще красивіше! Для цього вам знадобиться кулінарна пальник.
• Прикрасьте крем-брюле вашої улюбленої посипкою: це можуть бути свіжі ягоди, горішки або інші спеції. Приємного апетиту!