Королівські креветки sous vide під соусом теріякі

Ніщо так не поєднується з соусом теріякі, як королівські креветки. А якщо їх приготувати в sous vide, то м'ясо збереже всі свої корисні властивості і залишиться соковитим і ніжним

Серед усіх рецептів морепродуктів королівські креветки sous vide під соусом теріякі займають особливе місце. Готувати їх не складає великих труднощів, адже за вас все зробить сувідніца.

• Температура води в сувідніце повинна бути дорівнює 58°C. для цього просто виставте потрібну температуру в термостаті і займіться іншими інгредієнтами.
• Для початку розберемося з креветками. Радимо вам купувати вже почищені креветки, щоб не втрачати час на їх чистку. Отже, кладемо креветки і соду в вакуумний пакет і щільно його закриваємо. Якщо вода в сувідніце встигла нагрітися, цей пакет вже можна опускати туди і тримати там до півгодини, в залежності від того, наскільки готовим ви хочете отримати м'ясо креветок. Головне, не тримайте їх у водяній бані довше, інакше перетравляться.
• Поки креветки нудяться в лазні, підготуємо огірок для салату з водоростей. Половинку свіжого огірка розрізаємо уздовж і витягуємо все насіння. Для цього добре підійде звичайна чайна ложечка. Після цього, огірок треба буде дрібно нарізати і посипати сіллю і цукром — по чайній ложці кожного. Нехай тепер пролежить трохи, скоро ми його додамо в салат.
• Зараз, для економії часу, можна зробити відразу дві справи: поставити варитися локшину і теріякі. З локшиною все зрозуміло-варіть її до готовності (приблизно 5 або 7 хвилин) в злегка підсоленій воді. Що стосується соусу, то тут потрібно просто змішати всі інгредієнти в каструльці і поставити її на середній вогонь хвилин на 5-10. Соус буде готовий, коли він загусне. Знімайте його з вогню, нехай остигає.
• Залишилося всього пару завершальних штрихів. Щоб салат з водоростей мав закінчений вигляд, потрібно змішати свіжовичавлений сік лимона (половинки лимона вистачить) з рисовим оцтом, соєвим соусом, рисовим вином, медом, кунжутним маслом і подрібненим Чилі. Ці інгредієнти потрібно енергійно перемішати. Якщо при перемішуванні інгредієнти віддали воду, злийте її.
• Прийшов час додати салат до огірка. Але удвох вони не так смачні, якщо не полити їх соусом теріякі і не додати подрібненої сушеної скумбрії. Тому додаємо все це разом.
• Креветки вже давно дійшли до потрібної вам кондиції, тому виймайте їх, якщо ще не зробили це. Перекладіть їх на паперові рушники, нехай обсохнуть. Після цього, креветок можна злегка викупати в теріякі і розкладати по тарілках.
• Зверху розкладаєте по порції салату з водоростями і локшини. Посипте насінням кунжуту і швидше починайте їсти це дивовижне блюдо!