Картопляне пюре Сувид

Як приготувати картопляне пюре по технології Сувид? Способи та інгредієнти для приготування рецепту.

• Очистіть картопля від шкірки і добре промийте під проточною водою.
• Наріжте кожну картоплину на дольки (розмір часточок не має значення, але чим вони менші, тим блюдо готується швидше).
• Посоліть картопля за смаком і ретельно перемішайте.
• У вакуумний пакет помістіть масло, вершки і картопля, запакуйте.
• Пакет помістіть в ванну для Сувид на 30 хвилин при температурі 90 градусів (якщо скибочки або часточки у вас зовсім тоненькі – вам знадобитися хвилин 25).
• Викладіть приготовану суміш з картоплі і масла на сито, встановлене на глибоку тарілку, і ретельно перетріть картопля через нього.
• Віночком збийте отримане пюре. Кисень, який потрапив в пюре під час збивання, зробить його ще більш повітряним і ніжним.

Зазначений вище алгоритм дій підходить і для приготування пюре з селери або топінамбура, гарбуза, а ось якщо збираєтеся приготувати пюре з яблук або груші – масло і вершки не знадобляться. Просто помістіть нарізані фрукти в пакет і варіть при температурі 80-90 градусів 15 хвилин.

Смачного!