Смак звичайних груш заграє новими фарбами, якщо додати до них шафран і приготувати їх в режимі су вид!
Якщо ви любите пошірованние фрукти, а особливо груші, то вас напевно зацікавить рецепт груші з шафраном су-вид. Шафран додає особливий присмак і робить грушу ще солодше. Дотримуючись правил традиційного рецепту пошірованной груші, вам потрібно варити її в некипящей воді на плиті. Але ви розумієте, що, в такому випадку, вам доведеться не відходити від плити ні на хвилину, постійно поглядаючи за каструлею. При готуванні способом sous vide від вас таких жертв не потрібно-просто поставте таймер і спокійно вирушайте займатися своїми справами. Коли повернетеся, вас чекатиме готовий смачний десерт. Маленька порада: такі груші найкраще подавати з морозивом.
- Груші, розрізані навпіл і очищені від шкірки 4 шт
- Екстракт шафрану 3 мл
- Цукрова пудра 100 гр
- Стручок ванілі, порізаний навпіл і розрізаний уздовж на тоненькі смужки 1 шт
- Біле вино 120 мл
-
Занурте термостат су-вид у воду і дайте йому нагріти її до 83 градусів.
-
Візьміть всі інгредієнти і упакуйте їх або домашнім вакууматором, або просто покладіть в пакет із застібкою.
-
Переконайтеся, що в пакеті немає зайвого повітря. Залиште пакет нудитися у водяній печі на 1 годину.
-
Дістаньте груші з пакета, остудіть їх і подавайте з парою ложечок пряної рідини з пакета, в якій вони нудилися.
-
Якщо хочете справжнього солодкого десерту, додайте до груш ваше улюблене морозиво. Десерт від цього тільки виграє!
