Приготуйте гостру яловичину, вона виходить приголомшливо смачним. А ще таке м'ясо холодним відмінно підійде для салатів. Тайські салати або салат з ростбіфом-скрізь холодна яловичина су-вид буде просто чудова! Приготувавши м'ясо заздалегідь та ще й без особливого клопоту, можна швидко приготувати вишукане частування.
Інгредієнти
Порції: –+
- Яловичина 500 гр
- Устричний соус 1 ч.л
- Соєвий соус 1 ст.л
- Суміш спецій 1 ч.л
- Цукровий сироп 1 ч.л
- Гострий соус чилі ½ ч.л
Кроки
-
Добре охолоджене свіже м'ясо натерти прянощами, соєвим і устричним соусами і сиропом. Укласти м'ясо в пакет і завакууміровать.
-
Опустити пакет у водяну баню 60 градусів, ця температура забезпечить “прожарювання” медіум. Час готовності м'яса залежить від товщини шматка. При товщині в 2,5 см Час склав 1,5 години.
-
Після приготування, пакет швидко охолодити в крижаній воді. Остиглий пакет прибрати в холодильник, де він може зберігатися до подачі 4-5 діб.
-
Перед подачею дістати пакет пакет з холодильника і опустити в нагріту до 60 градусів воду на 10 хвилин.
-
Перед подачею дістати пакет пакет з холодильника і опустити в нагріту до 60 градусів воду на 10 хвилин.
-
При бажанні можна заздалегідь на сковороді-гриль обсмажити кабачки, цибулю, перець і помідори.
