Часто буває так, що, відволікаючись на інші кухонні справи, ми забуваємо, що у нас на плиті підгорає блюдо, якому підгоряти зовсім не можна. На прикладі рецепта філе фазана в су вигляді, ви переконаєтеся в тому, що водяна лазня — це справжній рятівник господині на кухні. Нічого не підгорить і не перетравитися, тому що Сувід термостат стежить за процесом приготування сам.
Філе фазана дуже ніжне і соковите, а це означає, що його легко пересушити, не спостерігаючи постійно за температурним режимом. Тут нам на допомогу прийде sous vide-спосіб приготування їжі, який любить точність і піклується про те, щоб м'ясо приготувалося, як треба, поки ви зайняті іншими справами.
Інгредієнти
Порції: –+
- Філе фазана 2 шт
- Свиняче сало 50 гр
- Чебрець 1 гілочка
- Грибний мікс 100 гр
- Вершкове масло 50 гр
Кроки
-
Налаштуйте термостат сувид на температуру прогріву 62 градусів Цельсія. Нехай він прогріє воду до потрібної температури.
-
Філе фазана поміщаємо в вакуумний пакет. Туди ж кладемо сало і чебрець. Щільно закриваємо пакет і переконуємося, що зайвого повітря в ньому немає.
-
Опускаємо в сувідніцу на 35 хвилин.
-
Коли час закінчиться, дістаємо м'ясо з пакета і просушуємо його паперовими рушниками.
-
Якщо ви любите хрустку золотисту скоринку на м'ясі, то підсмажте філе з усіх боків на сковорідці. Головне, не перетримуйте! Пару хвилин на кожну сторін буде більш ніж достатньо.
-
Для подачі філе до столу відмінно підійдуть смажені гриби! Для цього на ще не остигнула від обсмажування філе сковорідку кладемо масло і закидаємо грибний мікс. Смажте до тих пір, поки з грибів не випарується волога. Грибочками можна посипати філе і подавати на стіл голодним домочадцям. Виглядає дуже апетитно!
