Конфі-французький спосіб приготування і консервування страв. Класичний конфі – це страви зі свинини, качки, індички. Метод приготування полягає в тривалому томлінні продукту при низьких температурах у власному соку або жиру. Страви, приготовані за цим методом, зберігаються в холодильнику довгий час.
Часниковий конфі готувати неймовірно просто, ви можете використовувати його в якості приправи або подати як закуску. Після теплової обробки часник втрачає зайву різкість і набуває м'якість і кремовий смак.
Інгредієнти
Порції: –+
- Очищені зубчики часнику 1 стакан
- Маслинове масло 50 мл
- Солі 1 ст.л
Кроки
-
За допомогою термостата нагріваємо водяну баню до 87° С.
-
Чистимо і поділяємо на зубчики 5 головок часнику. Додаємо по щіпці солі і цукру. Змішуємо у великому пакеті 250г оливкової олії і часник, відкачуємо повітря за допомогою вакуумного пакувальника і запечатуємо. Відправляємо пакет з часником у водяну баню Су-Вид на 4 години.
-
Після закінчення часу часниковим конфі перекладаємо в герметичний контейнер і охолоджуємо.
продукт готовий! Далі можна його використовувати для приготування страв або є як закуску. У холодильнику часничок зберігається до 1 місяця. Масло, що залишилося можна використовувати як заправку для салатів.
