Баранячий шашлик су-вид по-Лахорськую

Приготувати баранячий шашлик су-вид по-Лахорськую.

• Замаринуйте м'ясо на 12 годин. Для цього збийте інгредієнти для маринаду в блендері до однорідної маси. У великій мисці ретельно змішайте баранину з маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на зазначений час.
• Перед приготуванням упакуйте м'ясо в вакуумний пакет. Якщо пакувальник дозволяє, то можна додати трохи маринаду в пакет, якщо ж функції вологою упаковки немає – скористайтеся паперовим кухонним рушником для видалення зайвої вологи з поверхні м'яса.
• Розігрійте воду у ванні з допомогою су-вид термостата до 56,6 ° С. Занурити пакет з м'ясом в ванну з водою і готуйте від двох до чотирьох годин.
• Після приготування м'яса в су-вид, дістаньте його з пакета, трохи остудіть м'ясо до температури, при якій з ним можливо працювати.
• Добре змастіть маслом гриль сковорідку і розігрійте її на сильному вогні.
• Насадите баранину, помідори, цибуля і перець на шампури. Розподіліть продукти порівну, щоб вийшло чотири шампура.
• Обсмажте шашлички на грилі тільки для додання аромату від 30 до 60 секунд з кожної сторони.

Баранячий шашлик су-вид по-Лахорськую відмінно поєднується з йогуртом-манговим соусом, який ідеально поєднується з усіма видами м'яса. Що б приготувати приголомшливий манговий соус і здивувати гостей візьміть:

• 1 чашка (240 мл) натурального йогурту
• 4 столові ложки (60 мл) мангового пюре
• 1/4 чайної ложки куркуми
• 1 жменю свіжих дрібно нарізаних листя м'яти
• Сік одного лимона

Добре перемішайте всі інгредієнти в мисці і дайте настоятися кілька годин.

Подавати шашлик з зеленню і соусом.