Yoghurt

Yoghurt är en idealisk superfood, som inte bara är utsökt, men också hälsosam: det stärker immunsystemet, berikar matsmältningssystemet med probiotika och ger utmärkt välbefinnande. Standardmetoderna för att göra yoghurt är för långa, men sous vide-tekniken gör att du kan minska denna period till flera timmar.

• Installera en termostat i vattenbadet, värm vätskan till 43,3 ° C
• 
  Häll mjölk i en stor kastrull och värm den över låg värme till 82 ° C, rör om den hela tiden (annars kommer den att brinna) – sådan uppvärmning bidrar till förtjockningen av yoghurt genom att ändra proteinsträngarna i produkten
• Tillsätt smakämnen till mjölken om du vill använda dem
• 
  Överför mjölken till isvatten, kyla den till en temperatur av 43,3 ° C
• 
  Tillsätt startkulturen till mjölken och blanda noggrant
• 
  Häll yoghurten i burkar på 100 g, dra åt locken. Dra inte åt för mycket.
• 
  Flytta burkarna till ett uppvärmt vattenbad och i 12 timmar
• 
  När termostaten stängs av, kyla burkarna och lägg dem i kylskåpet över natten.

Innan du använder yoghurt kan du lägga till pålägg till det-till exempel sylt, frukt, bär.