Sous vide-tekniken är också bra för att göra alkoholhaltiga drycker, och vårt recept på tranbär på vodka i sous vide bekräftar detta.
Ingredients
Serves: –+
- Färska tranbär 300 g
- Vodka 900 ml
- För sirap:
- Socker 2 koppar
- Vatten 2.5 koppar
Method
-
Värm vattnet till 67 grader. Sätt tranbär med vodka i en väska och vakuum. Koka i sous vide i 2 timmar, spänn sedan i en flaska och sätt i kylskåpet.
-
Blanda vattnet med socker och koka sirapen över låg värme i 15 minuter. Kyl och Lägg till tranbärstinkturen.
