Den mest utsökta och enkla salladen är vinaigrette. Vill du att din maträtt inte skiljer sig från kockens mästerverk? Då bör du försöka laga denna enkla maträtt med sous vide-metoden. Grönsaker kokta enligt receptet i sous vide kommer inte att ändra färg och behålla sin form.
Ingredients
Serves: –+
- Potatis 2 st
- Inlagd gurka 2 st
- Konserverade gröna ärtor
- Morot 2 st
- Betor 1 st
- Lök 1 st
- Grön lök
- Vegetabilisk eller olivolja
- Salt och peppar
Method
-
Skala och tvätta alla grönsaker. Skär i kuber och lägg i ett lager i vakuumpåsar.
-
Jag förseglar grönsaker med en Vakuumförpackare.
-
På sous vide-termostaten ställer vi temperaturen till 85 grader och tillagningstiden för grönsaker är 42 minuter.
-
Vi sänker påsarna med grönsaker i en behållare med vatten. När tiden har gått, dra grönsakerna ur vattnet och lägg dem i kallt vatten för att svalna.
-
Tillsätt finhackade lök, kuber av syltad gurka och ärter till de kylda grönsakerna. Krydda med olja, salt, peppar och blanda.
Tillsätt finhackade lök, kuber av syltad gurka och ärter till de kylda grönsakerna. Krydda med olja, salt, peppar och blanda.
