Detta är en lätt och ljus sallad från det vietnamesiska köket. Varje ingrediens har sin egen konsistens och smak – knapriga stekta nudlar, smörrostade jordnötter kombinerat med fräschören från kinakål, sötman från strimlade morötter och kryddigheten från massor av färska örter. Och huvudingrediensen i vår sallad är kycklinglår, vi kommer att tillaga dem med sous vide, vilket kommer att göra dem så saftiga och goda som möjligt. Se till att servera den vietnamesiska kycklingsalladen direkt efter dressing, annars blir de krispiga nudlarna blöta.
Ingredients
Serves: –+
- Куриные бедра 2 st
- Арахисовое масло 1 msk
- Пальмовый или обычный коричневый сахар 2 msk
- Тайский красный чили 3-6 st
- Рыбный соус 6 msk
- Свежевыжатый сок лайма 6 msk
- Жареная яичная лапша 2 koppar
- Китайская капуста 1 kopp
- Свежая кинза 1 kopp
- Свежая мята 1 kopp
- Ростки фасоли 1 kopp
- Морковь 1 st
- Жареный арахис 2 msk
- Соль и перец
Method
-
Jag använder ben- och skinnfria kycklinglår till denna sallad. Krydda köttet med salt och peppar och lägg i en påse tillsammans med jordnötssmöret. Dammsug påsen på ett sätt som passar dig och placera i ett vattenbad uppvärmt till 65ºC (150ºF) i 1,5 timmar.
-
Ca 10 minuter innan kycklingen är klar, förbered salladen och dressingen:
Mal socker i en mortel tills det är pudrat, tillsätt finhackad chilipeppar och mal väl med pulver, häll i fisksås och limejuice, mal lite till för att blanda allt. -
Kombinera de stekta nudlarna, böngroddarna, jordnötterna och finhackad kål, koriander, morötter och mynta i en stor salladsskål.
-
När timern går av, ta ut kycklingen ur påsen, skär i små bitar och lägg den i salladsskålen. Ringla dressingen över salladen och rör om. Vår vietnamesiska kycklingsallad är redo att serveras.
