Sou vide-metoden ger en perfekt smulig risotto med parmesangrönsaker.
Ingredients
Serves: –+
- Arborio ris 1 kopp
- Grönsaks-eller svampbuljong 3 koppar
- Smör ½ tsk
- Konserverad svamp 220 g
- Rosmarin 1 kvist
- Sous Vide vårgrönsaker 450 g
- Riven Parmesan
- Salt och peppar
Method
-
Värm vattnet med en nedsänkningstermostat för sous vide till en temperatur av 83 grader.
-
Lägg alla ingredienser utom ost och grönsaker i en påse och vakuum.
-
Lägg det i vatten och koka i 40 minuter. Lägg innehållet i förpackningen i en kopp, blanda, tillsätt Sous Vide vårgrönsaker och strö över riven Parmesan.
För att förbereda Sous Vide, ta vårgrönsaker:
- 450 g vårgrönsaker (sparris, broccoli, peppar, sommarpumpa), skal och skär i bitar
- Salt och peppar
- Från 1 till 2 matskedar smör (tillval)
- Färska eller torkade örter att välja mellan
Tillagningsmetod:
– Värm termostaten till 83 grader.
– Lägg grönsakerna i en påse, tillsätt kryddor, vakuum och koka i 40 minuter.
– Öppna påsen, dränera vätskan och använd i risotto.
