Vaniljmuffin med choklad

Inte bara är en person full av kött och fisk, ibland vill du äta något sött. Därför bör varje kock ha en bra grundläggande dessert recept, här är en av de goda kandidaterna-ett recept på vaniljkakor med chokladis.

“Baking” muffins i en sous vide garanterar ett ömt och saftigt resultat, utan problem, och enkelheten i matlagningen gör att du kan njuta av matlagning.

Dessutom är detta recept perfekt för experiment-lägg bara till chokladflis eller färsk frukt till degen, tveka inte och resultatet kommer inte att göra dig besviken.

Detta recept på vaniljmuffin för sous vide kan tyckas lång, men i själva verket är det väldigt lätt, jag försökte bara måla det i detalj och bryta receptet i korta matlagningssteg.

• 
  Blanda bakmjöl, bakpulver och salt i en medium skål.
• 
  Blanda smöret och sockret i skålen med en mixer, slå blandningen på medium eller hög hastighet tills en fluffig grädde bildas. Börja först piska smöret och tillsätt socker gradvis. Detta gör det möjligt för sockret att helt lösa upp.
• 
  Tillsätt ägg och vaniljextrakt till grädden och vispa tills det är smidigt.
• 
  Ta bort spateln för att blanda degen och Sifta hälften av mjölblandningen i skålen på mixern genom en fin sil. Returnera spateln och blanda väl vid låg hastighet.
• 
  Tillsätt kärnmjölken och vispa tills den är jämn.
• 
  Ta bort spateln och Sifta den återstående mjölblandningen i en skål, blanda med låg hastighet tills en homogen konsistens erhålls.
• 
  Ta 7 burkar med dubbla lock, för att laga mat i en sous vide, smörj dem med olja och fyll hälften med deg. Tryck på burkarna på bordet för att ta bort luftbubblor.
• 
  Stäng burkarna med lock, dra inte åt för mycket, luften ska fortfarande komma ut. Lägg dem i ett förvärmt 91°C (195°F) vattenbad i 3 timmar.
• 
  Medan muffins förbereds, är det dags att börja göra choklad glasyr. För att göra detta, smälta smöret i en liten kastrull på medelvärme. Ta bort från värme, omrör hela tiden, häll i kakao och vanilj och häll i mjölk, blanda tills det är smidigt.
• 
  Häll den resulterande blandningen i en mixer, Sifta konfektyrsockret in i det genom en fin sil.
• 
  Börja piska blandningen med en mixer, börja med låg hastighet och gradvis öka den till hög, ca 3-5 minuter. Blandningen ska lysa och vara lite flytande. Sätt chokladisningen i kylskåpet i en timme.
• 
  När glasyren har svalnat, slå den igen med en mixer, med hög hastighet tills den blir ljus och luftig, ca 1 minut, lägg den tillbaka i kylskåpet.
• 
  När timern går av, ta bort muffinsburkarna från vattnet, ta bort locken och låt dem svalna till rumstemperatur.
• 
  När muffinsna svalnar, använd en konditorispatel för att försiktigt dra dem ur burkarna, sprida med chokladis och du kan servera dem med doftande te.