Jag älskar verkligen stekt kyckling, men jag tillagade den flera gånger, då är skorpan perfekt, och kycklingen hinner inte baka, om jag ökade tiden för att tillaga kycklingen, så var skorpan hopplöst bortskämd.
Men 2018 lärde jag mig om sous vide och började göra stekt kyckling varje månad och det blev perfekt varje gång. Köttet är genomstekt, den gyllene skorpan är aptitretande knaprig. Tack Sous Vide!
Vi kan använda dina favoritkryddor för panering, jag ska berätta hur mycket jag älskar att laga mat. Det finns ingen gräns för perfektion om du behärskar sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Kycklingben eller lår 6 st
- Vegetabilisk olja för stekning 5 glas
- Kycklingägg 2 st
- Mjöl 2 glas
- Salt 2 tsk
- Peppar 1 tsk
- Torr senap 1 tsk
- Paprika 1 tsk
- torr vitlök 1 tsk
- lök salt 1 tsk
Method
-
Ställ in sous vide-termostaten på 75ºC (167°F) grader, ställ in tiden på 120 minuter. -
Lägg kycklingen i en ziplock-påse eller vakuumpåse och förslut. -
När vattnet är varmt, lägg kycklingen i en behållare med termostat. -
5 minuter innan kycklingen är klar, ta två stora platta tallrikar så att kycklingbitarna lätt får plats i dem. Knäck äggen i en av skålarna och vispa lätt. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. -
När kycklingen är klar, tillsätt olja i en tjockbottnad gryta och värm till 176°C / 350°F -
Ta ut kycklingen från påsarna och torka torrt med hushållspapper. Rulla kycklingbitarna (en i taget) i äggblandningen, sedan i mjölblandningen. -
När oljan har fått rätt temperatur på 176°C / 350°F, sänk försiktigt ner varje kycklingbit i den heta oljan. Använd en tång och vänd kycklingbitarna då och då och stek tills paneringen är fin gyllenbrun på alla sidor. Ta bort från oljan, lägg på hushållspapper. -
Njut av den saftigaste friterade kycklingen någonsin. Smaklig måltid!
