Ribs i vinsås-Sous Vide recept.
Ingredients
Serves: –+
- Nötkött revben 12 st
- Timjan 12 kvistar
- Garlic 6 klyfta(or)
- Torrt rött vin 240 ml
- Havssalt och svartpeppar
Method
-
Krydda revbenen med salt och peppar, lägg dem i vakuumpåsar i ett lager, tillsätt timjan kvistar och vitlöksklyftor och packa sedan förpackningen i en Vakuumförpackare.
-
Ställ in sous vide termostaten till 69 ° C. placera påsen med revben i ett uppvärmt bad i 48 timmar.
-
Efter avlägsnande av revbenen från påsen, lägg dem i en kastrull, häll den resulterande saften och ett glas vin och simma över medium värme tills mängden vätska minskas med två. Om så önskas kan du steka revbenen i en minut i en hetpanna tills ytan karamelliseras.
-
Servera med en skål med potatismos, stekt svamp och arugula.
