Sous vide laxfilé

Fiskkött är lätt överexponerat om det kokas på vanligt sätt. Det är särskilt förolämpande om vi pratar om lax, för det är en så läcker fisk! Vi rekommenderar dig att laga laxfilé enligt sous vide-receptet, eftersom det här är det enda sättet att det blir saftigt, ömt och smälter bokstavligen i munnen

Traditionella recept kan inte avslöja den fulla potentialen av fiskens smak, särskilt när det gäller lax. Laxfiléer är bäst förberedda med sous vide-metoden. Du kommer inte bara att spara mycket tid, men också njuta av en utmärkt, saftig filé, precis som det borde vara.

• För att göra köttet saftigt och ömt måste det stuvas vid en temperatur av 46,1 ° C. Ställ in denna temperatur i inställningarna för din sous vide och förbered fileten medan vattnet värms upp.
• Om du köpte en filé med hud, ta bort den. Krydda filébitarna med salt och peppar. Nu kan filéer packas. Om du inte har en dammsugare i ditt kök kan du ta en vanlig vakuumpåse med dragkedja.
• Doppa filépåsarna i sous vide och lämna dem där i 45 minuter.
• Medan fisken smäller, kan du ta hand om resten av ingredienserna för servering. Du kan servera fisk med en rätter (brunt ris kommer omedelbart att tänka på) eller ta några gröna. Vi föreslår att du serverar lax med spenat. Spenat i sig är mycket hälsosamt och gott, men du kan göra det ännu mer aptitretande genom att lägga det i en kastrull med uppvärmt vatten och lämna det över medelvärme tills det blir mjukt. Därefter måste du krydda det med salt och peppar och glöm inte att lägga till lite citronsaft. Nu måste du byta kaminen till en långsam eld och laga spenaten tills fisken är klar.
• Vi rekommenderar också att du serverar fisken med lite sås. Du kan köpa färdig sås, som tartare. Och du kan göra såsen själv, så mycket att du slickar fingrarna! För att göra detta behöver du en annan kastrull eller skänk. Där måste du blanda fransk senap och grädde. När den läckra blandningen kokar, strö den med salt och peppar. Minska sedan värmen till den minsta och rör om tills såsen tjocknar.
• Under denna tid bör laxen redan ha tillräckligt med tid att svettas i ett vattenbad. Ta ut det ur påsen och torka det torrt med en pappershandduk.
• Ta de vackraste plattorna, lägg lite spenat på botten, sedan en del filé och häll doftande sås på toppen. Gourmetmiddagen är klar!