Lax sous vide – recept på den mest ömma laxen
Ingredients
Serves: –+
- Skinnad laxfilé 500 gr
- Grovt hackad dill 1 msk
- Citronskal 1 tsk
- Krossad röd paprika ½ tsk
- Olivolja 1 msk
- Соль крупного помола
Method
-
Installera nedsänkningstermostaten i en lång skål. Fyll behållaren med varmt vatten till en höjd enligt min-max-riskerna. Slå på termostaten och värm vattnet till 51,6 °C.
-
Salt fisken efter smak. Blanda alla kryddor i en skål, gnid sedan filéen med denna blandning.
-
Lägg laxen i en vakuumpåse och tillsätt oljan. Vi förseglar fisken med vakuum. Innehållet i förpackningen måste vara helt nedsänkt i vatten.
-
Koka vid 51,6 ° c, en och en halv timme tills den är klar. Hämta väskan, dra ut fisken. Om så önskas, garnera med örter och strö med citron.
