Är det möjligt att förbättra den redan fantastiska smaken av en exotisk frukt? Självklart kan du, om du har sous vide till hands! Sous vide syltad kumquat kommer att vädja till både gourmeter och älskare av god mat
Många gourmer föredrar kumquat (en liten citrusfrukt) under marinaden. Kumquat är lättast att marinera i en behållare med sous vide och använd sedan som en självständig maträtt, en extra ingrediens i sallader, en skål för krabba mellanmål eller bara äta med ost.
Ingredients
Serves: –+
- Vinäger 1 glas
- Ultrafint socker ½ glas
- Kryddor för saltning 1 tsk
- Kumquat, halve, utan frön ½ kg
- Färskriven ingefära
Method
-
Välj 82.2 grader Celsius som vattenuppvärmningstemperaturen på termostaten.
-
Blanda ättika, socker, saltande krydda och ingefära i en medium skål tills sockret är helt upplöst. Överför sedan blandningen till en zippered väska tillsammans med kumquat-frukterna.
-
Om det inte fanns någon dammsugare till hands, pressa ut överflödig luft från påsen, gradvis nedsänka den i sous vide. Ställ in tiden på timern i 1 timme och starta sous vide-läget.
-
När vattenbadet har gjort sitt jobb, ta ut påsen och kyla den till rumstemperatur.
-
Du kan servera den på bordet eller förvara den i kylskåpet i en lufttät väska. Kumquat kan stanna i kylskåpet på detta sätt i en månad och förbli fortfarande fräsch och välsmakande.
