Sous vide hummer smörgås

Smaken av färdiga skaldjur beror direkt på matlagningsmetoden. En sous-vide hummersmörgås visar sig så läcker just på grund av att smaka i ett vattenbad

Det är dags att glömma det hårda hummerköttet, vilket bara är obehagligt att tugga. Sous vide-värmaren lagar hummeren perfekt varje gång, vilket gör köttet saftigt och aptitretande. Detta recept kan användas delvis för att förbereda en traditionell maträtt-hummerhalsar eller, enligt instruktionerna i receptet steg för steg, för att göra underbara smörgåsar.

• Vänta tills sous vide immersion termostat värmer vattnet till en temperatur av 60 grader.
• Koka en liten kastrull med vatten på spisen. Gör ett snitt på hummerskalet från toppen till mitten. Lägg dem i kokande vatten i en och en halv minut.
• Ta sedan bort från kokande vatten och överför till kallt vatten i 5 minuter. Detta gör det lättare att skilja köttet från skalet.
• Skala köttet och packa det i vakuumpåsar, glöm inte att lägga till smör där.
• Doppa påsarna i ett vattenbad och lämna dem där i 25 minuter.
• Ta bort påsarna från sous vide, dra ut köttet och torka det med pappershanddukar för att avlägsna överskott av fukt. Lägg den i en liten skål och lägg den i kylskåpet i en halvtimme för att kyla köttet.
• Hacka hummerhalsarna fint och blanda dem med majonnäs och gröna lök. Tillsätt salt och peppar efter smak. När du har lagt till / pressa citronsaft där, blanda allt bra igen.
• Välj ditt favoritbröd som du vanligtvis gör smörgåsar och använd kött med kryddor som fyllning. Först kan du lätt rosta brödet i en smörgåsgrill eller brödrost.