Hårdkokta ägg behöver inte längre bevakas nära kaminen. Sous vide kommer att laga dem så att äggulan blir mjuk och öm, och inte gummiaktig och smaklös
Om du gillar att laga hårdkokta ägg, då sous vide hårdkokta ägg vid en temperatur av 74 grader, kommer du definitivt att tycka om det. Denna temperatur är idealisk för hårdkokta ägg, eftersom äggulan visar sig vara öm och inte gummiliknande, eftersom det ofta händer när man lagar mat på en vanlig spis i en kastrull.
Ingredients
Serves: –+
- Ett eller ett dussin kycklingägg
Method
-
Ställ in sous vide-termostaten på apparaten till 74 grader och sänk den i behållaren. Vänta tills vattnet värms upp till önskad temperatur.
-
Inspektera äggen för sprickor i skalet. Det är önskvärt att äggen är hela, annars kommer proteinet att läcka ut under tillagningen. Om skalet är okej, sätt ägget i uppvärmt vatten. Vakuumpåsar kommer inte att vara till nytta för dig. Om du under tillagningen märker att äggen slår mot behållarens väggar, placera sous vide-termostaten så att tratten som den skapar inte sprider äggen till sidorna.
-
Låt ägget smaka i ett vattenbad i en timme.
-
När timern stängs av, ta bort äggen och kyla dem. Du kan till exempel lägga dem i ett isbad i 15 minuter.
-
Skala försiktigt ägget från skalet och servera dem som du vill.
