Sous vide brandy med ingefära och sirap

För älskare av starkare drycker har sous vide ett lämpligt recept-sous vide brandy med ingefära och sirap. Connoisseurs av god alkohol kommer att uppskatta denna underbara cocktail, vilket är särskilt trevligt att dricka i nära vänners sällskap.

Det är möjligt och nödvändigt att laga mat i vakuum inte bara kött, men också andra produkter där det är viktigt att betona den delikata smaken, som kan gå vilse under den vanliga hårda temperaturbehandlingen. Alkoholhaltiga cocktails är inget undantag. Sous vide brandy med ingefära och sirap visar sig vara så utsökt bara på grund av den exakta och kontrollerade matlagningstemperaturen i ett vattenbad.

• Ditt vattenbad bör ha tid att värma upp vattnet till 57 grader Celsius innan du fördjupa konjak påsar i den.
• Medan vattnet värms, måste du ha tid att skala ingefära. Då måste det krossas. Du kan ta en rivare, men du kommer att gnugga den länge, så vi rekommenderar att du använder en matberedare. Ju mindre ingefära är skuren desto bättre.
• Vi häller brandy i en påse på låset och glöm inte att sätta all riven ingefära på samma plats. Förresten är det bättre att använda en dammsugare och speciella väskor för den. På så sätt vet du säkert att ingen överflödig luft har smugit sig in i påsen.
• Paketet är nedsänkt i ett sous vide-bad och lämnas för att smälla i 2 timmar.
• Medan vår brandy smälter i ett vattenbad, kommer vi inte att sitta overksamma, utan snarare förbereda den sista komponenten för det-sirap. Det görs enkelt och snabbt nog. Du behöver bara hälla vattnet i en liten kastrull, vänta tills det kokar, och häll sedan socker och rör om vattnet, vänta tills sirapen själv visar sig.
• När timern stängs av måste brandy filtreras så att ingefärapartiklar inte kommer in i flaskan där du planerar att lagra drycken. Därefter måste brandy kylas, eftersom man tror att den subtila doften av denna dryck är bättre avslöjad när den kyls.
• Det återstår att tillsätta sirap. Du kan hälla den direkt i flaskan, men vi rekommenderar dig att blanda brandy med sirap direkt i glaset. Ändå bör sirapen läggas till smak, och allas smak, som du vet, är olika.
• Om smaken av brandy verkar lite stark för dig, lägg till några bitar Is till glaset. Smältning, isen kommer att späda din brandy till den styrka du behöver. Och naturligtvis kan den resulterande sous vide brandy med ingefära och sirap användas i andra cocktails som en av ingredienserna.