Savoy kål har länge och fast tagit sin plats i den kulinariska världen, det anses med rätta vara den bästa kålen för att laga sommarsallader och grönsaksoppa, det gör utmärkta kålrullar och rik kålsoppa. Vi kommer att förbereda savoykål som sidovägg och som vanligt kommer vår oersättliga sous vide att hjälpa oss med detta.
Vår maträtt kommer att se mer estetiskt tilltalande om du lagar kål i stora skivor, tillsammans med en stjälk, så att den inte faller ihop.
Ingredients
Serves: –+
- Savojkål 1 st
- Smör 2 msk
- Salt ½ msk
Method
-
Skär savoykål i bitar, tillsammans med stjälken, lägg den i en vakuumpåse, tillsätt salt och smör. -
Pumpa ut luften och försegla påsen med en dammsugare. Förvärm vattnet till 83 grader och placera påsen i 4 timmar.
-
När timern signalerar beredskap, ta bort kålen från påsen och ta bort överskott av fukt med pappershanddukar.
-
Värm en stekpanna och stek kålen över medium värme, med tillsats av smör tills det är guldbrunt på båda sidor.
Savoy kål sous vide är klar, du kan äta den som en självständig maträtt eller servera den som en rätter till något kött. Smaklig måltid.
