Sparris och pocherad äggsallad är lätt att förbereda med sous vide. Med hjälp av denna teknik kan du enkelt laga många olika rätter från ägg, som helt enkelt är orealistiska att laga mat på vanligt sätt
Färsk sallad med sparris och pocherat ägg, beredd med sous vide-teknik, kommer att vara ett utmärkt sommar mellanmål som du kan ta med dig till stranden eller picknicken. Denna maträtt är beredd snabbt, kräver ingen speciell matlagningsförmåga och innehåller inte gluten.
Ingredients
Serves: –+
- Stora kycklingägg 4 st
- Olivolja 2 msk
- Sherryvinäger 1 msk
- Tjock Dijon senap 1 msk
- Hackad schalottenlök 1 msk
- Krossad vitlöksklyfta
- Salt och peppar
- En massa sparris, hackad i 2,5 cm bitar
- Kokta och skalade gröna ärter ¼ glas
- Hackad grön lök 2 msk
Method
-
Låt vattnet i sous vide värmas upp till en temperatur på 63 grader.
-
Om det inte finns några sprickor på skalet, är det inte nödvändigt med vakuumpåsar och du kan släppa ägget i vattnet precis så. Lämna dem i ett vattenbad i 45 minuter.
-
Vid slutet av tillagningen, ta bort äggen från vattnet och lägg åt sidan för att svalna.
-
Ta en stor skål och blanda oljan, ättika, senap, schalottenlök och vitlök i den. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör sedan om.
-
Tillsätt asparges, ärter och gröna lök till den resulterande såsen. Rör så att sparrisen är mättad med sås. Placera på tallrikar för att betjäna gäster och dig själv.
-
Bryt försiktigt ett ägg i varje servering av sparris. Skålen är klar!
