Recept för beredning av saftig fläskfilé med sou vide-metoden.
Ingredients
Serves: –+
- Fläskfilé 900 g
- Tabil Kryddor 2 msk
- Salt 1.5 msk
- Nymalen svartpeppar
- Smör 2 msk
Method
-
Förvärm vattenbadet till en temperatur mellan 57 ° C och 60 ° C
När du har tvättat fläskfiléerna, använd pappershanddukar för att blotta köttet, tillsätt salt, peppar och tabil kryddor. -
Placera köttet i separata vakuumkokningspåsar, tillsätt en matsked smör till köttet och dammsug påsarna.
-
Tillagningstiden är 2 timmar.
-
Om det kokta fläsket inte omedelbart serveras till bordet, doppa påsarna i isvatten i en timme innan du lägger dem i kylskåpet. Den kan också förvaras direkt i frysen.
-
För att servera köttet omedelbart till bordet, ta det ur påsen, blot det med pappershanddukar, värm sedan pannan och stek tills det är guldbrunt i olja.
