Ricottaost med Sous-vide-metoden, Förbered gräddeost.
Att göra krämig, mjuk och smaklig hemlagad ost är lättare än någonsin om du lagar ricotta med Sous-vide-metoden.
Ingredients
Serves: –+
- Helmjölk (ej ultrapastöriserad) 3.8 liter
- Tabell vinäger 1 kopp
- Nymalen peppar
- Grovt salt
Method
-
Värm behållaren med vatten till 80 ° C.
-
Häll mjölken jämnt i burkar med dubbla tennlock.
-
Stäng locken tätt och sätt mjölken i ett vattenbad i 1 timme.
-
När tiden har gått, ta bort burkarna från vattnet och häll mjölken i en behållare.
-
Tillsätt en kopp vinäger till mjölken. (För dem som bestämde sig för att minska mjölkdelen – 1 matsked vinäger behövs för varje kopp mjölk, d.v. s. 4 matskedar i en 900 ml burk.). Det är nödvändigt att röra mjölken tills ricotta skiljer sig från vasslen.
-
Förbered cheesecloth eller en sikta, lägg den ovanpå en stor skål och spänna ostmassan. Ricotta kommer att samlas i en gasbind eller sikt.
-
Готовый сыр переложить в тарелку и приправить специями, можно украсить зеленью.
