Smaken av revbensstek kan glatt överraska dig om du lagar den i ett sous vide vattenbad.
Det vanliga receptet på rib eye biff kan förbättras genom att göra det under vakuum. Välj juiciest nötkött filén och låt fantasin flöda! Tack vare temperaturregleringen av sous vide-tekniken kommer du aldrig att “överexponera” en biff och kommer inte att möta ett problem när din favoriträtt har lidit av otillräcklig värmebehandling. Varje gång dina biffar blir bättre.
Ingredients
Serves: –+
- Revbensstek 1 kg
- Smör
- Rapsolja
- Timjan
- Salt
- Peppar
Method
-
Temperaturregimen för din sous vide vattenugn bör ställas in på 53,9 grader.
-
Smaka biffen med salt och timjan.
-
Packa biffen med en dammsugare eller lägg den bara i en vakuumpåse och lämna den i ett vattenbad i 2 timmar.
-
Du behöver en stekpanna med en tjock botten. Sätt det på hög värme och häll sedan canolaolja. Vänta på en ljussvamp.
-
Torka biffen noggrant efter ett vattenbad (pappersservetter är bra för detta) och lägg det i en stekpanna. Se till att varje sida av biffen stekas i ungefär en minut.
-
Din biff är klar! Ta bort det från stekpannan så snart som möjligt, skär det i skivor och behandla dina gäster till det!
