Ett enkelt och snabbt sätt att laga fläsk revben med en kryddig grillsås i en sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Fläsk revben (ca 6 ben i ett stycke)
- Kryddor för marinaden:
- Paprika 3 msk
- Farinsocker 1 msk
- Röd Paprika / Chilipeppar Flingor 1 msk
- Senapspulver 1 tsk
- Cayennepeppar 1 tsk
Method
-
Förbered kryddorna genom att kombinera alla ingredienser i en skål. Efter noggrant blanda allt och gnugga blandningen noggrant i fläskribben.
-
Använd vakuumförpackningspåsar för matlagning, lägg varje halva revbenen i en påse och packa upp.
Doppa påsarna i Sous Vide och koka i 24-48 timmar vid 65 grader. -
Under tiden kan du förbereda grillsås. Värm bara alla ingredienser i en kastrull och simma i 2 minuter. Avlägsna från värme och kyla för senare användning.
Ingrediens :
– 6 matskedar (90 ml) tomatketchup
– 3 matskedar (115 g) brunt socker
– 2 matskedar (30 ml) äppelcidervinäger
– 1 msk (15 ml) Worcestershire sås -
När revbenen är kokta kan de antingen serveras till bordet omedelbart eller mycket senare. Om senare måste revbenen placeras i isvatten för snabb kylning. Därefter kan de förvaras i kylskåp i upp till två dagar, eller du kan frysa dem på obestämd tid.
-
För att servera stekas revbenen på en öppen grill, eller använd en ugn uppvärmd till 200-220 ° C.
Servera i grillsås som du gjorde i förväg.
Njut av det!
