Om du vill överraska dina gäster, förbereda vaktelben med salvia för ett mellanmål, och sous vide kommer i hög grad att förenkla uppgiften.
Ingredients
Serves: –+
- Vaktel ben 10 st
- Vise
- Salt
- Peppar
- Smör
Method
-
Gnid vaktelbenen med salt och svartpeppar, tillsätt salviablad och en bit kallt smör.
-
Lägg den i en väska och dammsug den.
-
Koka i vatten uppvärmd till 60 grader, från 2 till 8 timmar (olika tillagningstid ger en annan konsistens av det färdiga köttet).
-
Torka de färdiga benen med en pappershandduk och stek snabbt i skummande smör tills det är guldbrunt.
-
Servera med potatismos och dekorera plattan med kokt balsamvinäger.
