Pumpa punch med sirap för sous vide

Med punch kan du förbereda en mängd olika cocktails för varje smak. Detta recept på pumpa punch med sirap för sous vide använder alkohol, vilket innebär att cocktailen blir lite tårta och doftande

Det finns alkoholfria variationer av stans cocktails och de som innehåller lite alkohol. När det gäller pumpa punch med sirap för sous vide, kommer vi att använda vodka. Kompositionen kommer också att innehålla pumpa-en obligatorisk del av denna underbara cocktail, som är mycket populär i Mexiko.

• För att förbereda denna cocktail måste du värma vattnet till 57 ° C. Låt sous vide termostaten ta hand om detta, medan vi förbereder alla ingredienser.
• Du måste pressa saften ur pumpan. Om du har en juicer i ditt kök, blir det lättare att göra det. Om det inte finns någon sådan enhet kan du göra det här: skala pumpan och skär den i små skivor. Lägg dem i en kastrull och häll vatten över dem. Koka tills pumpan är mjukad. Därefter hugga pumpan med en nedsänkningsblandare medan du blandar den med vatten. I vilket fall som helst måste saften filtreras genom en sil för att bli av med den stora massan.
• Innan du häller saften i en vakuumpåse måste du lägga till sirap och det är väldigt viktigt att inte överdriva det. Beräkna enligt följande: för varje 60 ml juice behöver du 30 ml sockerrörssirap.
• När sirapen tillsätts kan blandningen slutligen packas och nedsänkas i ett vattenbad i 45 minuter.
• När tiden kommer måste förpackningen avlägsnas från badet och kylas. Du kan bara hålla den i kallt vatten i en halvtimme. Detta är tillräckligt för att vätskan svalna.
• Därefter måste du spänna drycken igen, men redan i en karaffel, från vilken du kommer att hälla stansen i glasögon. I en sådan maträtt lagras drycken bekvämt i kylskåpet, men inte längre än två veckor!
• Stansen har en trevlig orange nyans och behöver inte ytterligare dekorationer, men om du gillar eleganta cocktails, dekorera den till din smak!